Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölümü Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere başlattığı proje kapsamında Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor.

Radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, arap saçı... Şubat ayının son haftasıyla birlikte Akdeniz mutfağının en özel lezzetlerini sunan yabani otlar, verimli topraklarda yetişmeye başladı. Yılın 2-3 ayında toplanabilmesi nedeniyle sadece yetiştiği yörelerde tüketilebilen otların ülke geneline yaygınlaşması için internet üzerinden satış kanalları hızla artıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları Bölümü ise Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere proje başlattı. Projeyle, Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmen Şefi Osman Sezener, Ege Bölgesi'nde 100'e yakın çeşitteki yabani otların önemli bölümünün Şubat-Haziran arasında doğada çıktığını belirtti. Sağlığa olan faydalarıyla tanınan otların, Ege'de genellikle yemek, kavurma, salata, börek ve kızartma olarak değerlendirildiğini anlatan Sezener, bu otlardan çorba ve tatlı gibi farklı damak tatları oluşturmak için de çalışma yaptıklarını anlattı. Ege mutfağını dünyaya anlatmak için de bölüm olarak bir dizi çalışma yürüttüklerine değinen Sezener, bu kapsamda uluslararası anlamda en önemli ustalık kriteri olarak gösterilen Michelin yıldızı sahibi Fransız şeflerle ortak bir proje başlattıklarını kaydetti.

 "Lyon ile çalışma halindeyiz"
İzmir'e davet ettikleri şeflerle semt pazarlarına giderek yerel toplayıcıların tezgahlarında satışa sunulan yabani otları tanıttıklarını dile getiren Sezener, "Fransa'nın gastronominin başkenti sayılan Lyon Bölgesi'nde şeflerle etkileşim halindeyiz. Periyoduk olarak İzmir'e geliyorlar, biz de oraya gidiyoruz. Birkaç hafta önce İzmir'e gelen şefleri Seferihisar'daki semt pazarına götürdük. Şefler burada gördükleri otlardan çok etkilendiler. Geçen hafta biz de Urla'da toplanan çeşitli otları yanımıza alarak Lyon'a gittik. Bu otlarla ne yapabileceğimizi, ne gibi farklı tatlar çıkarabileceğimizi tartıştık. 23 Mart'ta Urla'da düzenlenecek ot festivalinde Fransız şeflerle birlikte Ege Otları Çorbası'nı yaparak katılımcılara tattıracağız. 25 Mart'ta da İzmir Ekonomi Üniversitesi'nde 135 kişilik davetli kitlesine 15-20 çeşit otun kullanıldığı farklı bakış açılarının sonucu olan lezzetleri sunacağız. Burada tatlılarda dahi ot kullanacağız. Bu yemekten elde edilen gelirle başarılı öğrencilerimize Fransa'da eğitim bursu sağlayacağız"

Özlemle andık

İzmir'in unutulmaz Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Piriştina, vefatının 6. yıldönümünde hasretle anıldı. İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin Narlıdere Aşağıköy Mezarlığı'nda düzenlediği anma törenine Başkan Aziz Kocaoğlu, Ahmet Piriştina'nın eşi Mine Piriştina, oğlu Levent Piriştina ve eşi Nevda Piriştina, kızı Zeynep Piriştina, Ahmet...

Alsancak Limanı'nda Yatırımlara Başlandı

Özelleştirme sürecinde ihtiyaç duyduğu acil yatırımlardan mahrum kalan İzmir Alsancak Limanı'nda yatırımların yolu açıldı. Hükümet, özelleştirme süreci iptal edilen limana ciddi bir kaynak transferi gerçekleştirdi. Geçtiğimiz günlerde limandaki acil yatırımların tamamlanması için TCDD Genel Müdürlüğü tarafından yaklaşık 5 milyon lira gönderildi. Bu...

Kordon İzmirfx İle Dünyaya Açılıyor

Bundan böyle İzmir'in şanına yakışır ulusal bir projesi var ve tüm dünya bu ideal proje ile 1. Kordonu bir eğlence mekanı, regrasyon alanı olmasından öte marka olduğunun farkına varacaktır.. Genel Koordinatörümüz Turgay Özkurt ile Kordon İş Adamları Derneği Başkanı Ömür Şanlının Projeye start vermeleriyle başlayan süreç en geç 15.07.2010 tarihinde...

Doğal Yaşam Rekor Kırıyor

Açılışından bu yana geçen 20 ayda, 1 milyon 250 binin üzerinde ziyaretçi ağırlayan İzmir Doğal Yaşam Parkı, geçtiğimiz Nisan ve Mayıs aylarında ziyaretçi rekoru kırdı. Son iki ayda 200 bini aşkın ziyaretçinin gezdiği parkı, yılın ilk 5 ayında ziyaret edenlerin sayısı ise 300 bine yaklaştı. Ziyaretçi sayısı sürekli artan İzmir Doğal Yaşam Parkı, sadece...

İzmirin ilk ekolojik pazarı 25 Haziran da açılıyor

Büyükşehir Belediyesi, Karşıyaka Belediyesi, Tarım İl Müdürlüğü ve Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği (ETO) işbirliğinde açılacak İzmir'in ilk ekolojik pazarında tezgahlar kimyasal işlemden geçmeden hazırlanacak, naylon poşet kullanılmayacak. Organik ürün sertifikası olsa bile, ürünlerin hepsi pazara girmeden önce 'karantina bölgesi'nde yeniden...
erotik
Live İzmir