Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölümü Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere başlattığı proje kapsamında Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor.

Radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, arap saçı... Şubat ayının son haftasıyla birlikte Akdeniz mutfağının en özel lezzetlerini sunan yabani otlar, verimli topraklarda yetişmeye başladı. Yılın 2-3 ayında toplanabilmesi nedeniyle sadece yetiştiği yörelerde tüketilebilen otların ülke geneline yaygınlaşması için internet üzerinden satış kanalları hızla artıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları Bölümü ise Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere proje başlattı. Projeyle, Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmen Şefi Osman Sezener, Ege Bölgesi'nde 100'e yakın çeşitteki yabani otların önemli bölümünün Şubat-Haziran arasında doğada çıktığını belirtti. Sağlığa olan faydalarıyla tanınan otların, Ege'de genellikle yemek, kavurma, salata, börek ve kızartma olarak değerlendirildiğini anlatan Sezener, bu otlardan çorba ve tatlı gibi farklı damak tatları oluşturmak için de çalışma yaptıklarını anlattı. Ege mutfağını dünyaya anlatmak için de bölüm olarak bir dizi çalışma yürüttüklerine değinen Sezener, bu kapsamda uluslararası anlamda en önemli ustalık kriteri olarak gösterilen Michelin yıldızı sahibi Fransız şeflerle ortak bir proje başlattıklarını kaydetti.

 "Lyon ile çalışma halindeyiz"
İzmir'e davet ettikleri şeflerle semt pazarlarına giderek yerel toplayıcıların tezgahlarında satışa sunulan yabani otları tanıttıklarını dile getiren Sezener, "Fransa'nın gastronominin başkenti sayılan Lyon Bölgesi'nde şeflerle etkileşim halindeyiz. Periyoduk olarak İzmir'e geliyorlar, biz de oraya gidiyoruz. Birkaç hafta önce İzmir'e gelen şefleri Seferihisar'daki semt pazarına götürdük. Şefler burada gördükleri otlardan çok etkilendiler. Geçen hafta biz de Urla'da toplanan çeşitli otları yanımıza alarak Lyon'a gittik. Bu otlarla ne yapabileceğimizi, ne gibi farklı tatlar çıkarabileceğimizi tartıştık. 23 Mart'ta Urla'da düzenlenecek ot festivalinde Fransız şeflerle birlikte Ege Otları Çorbası'nı yaparak katılımcılara tattıracağız. 25 Mart'ta da İzmir Ekonomi Üniversitesi'nde 135 kişilik davetli kitlesine 15-20 çeşit otun kullanıldığı farklı bakış açılarının sonucu olan lezzetleri sunacağız. Burada tatlılarda dahi ot kullanacağız. Bu yemekten elde edilen gelirle başarılı öğrencilerimize Fransa'da eğitim bursu sağlayacağız"

Ödemis'e Biyogaz tesisi kuruluyor

Ödemiº, kendi gazını ve elektriğini kendisi üretmeye hazırlanıyor. Ödemiº Belediyesi çamur, hayvan gübresi ve bitkisel atıkları değerlendirme yoluna gidip 'Biyogaz Enerji Tesisi' kurmaya hazırlanıyor. Kurulacak tesisle aynı zamanda, Ödemiº Atıksu Arıtma Tesisi'nin elektrik ihtiyacı da karºılanmıº olacak. Yeni Asır...

Aliağa mezbahası “baştan sona” yenilendi

İzmir Büyükşehir Belediyesi; Aliağa, Menemen ve Foça bölgelerindeki kesim, muayene ve denetimleri yapan Aliağa mezbahasının tadilatını tamamlayarak yeniden hizmete aldı. 3.sınıf mezbaha olarak hizmet veren Aliağa mezbahasının, bundan sonra daha modern ve hijyenik şartlarda çalışacağı bildirildi. Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı...

Yenebilir ambalaj gerçek oluyor

İzmirde bilim adamları mısır proteini kaynaklı yenebilir ambalajdaki kırılganlık sorununu çözdü. Üretim 3-4 yıla kalmaz başlayacak İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü'nde (İYTE) bilim adamlarının yürüttüğü yenilikçi ambalajlar geliştirme çalışmaları başarıyla sonuçlandı. Dünyada daha önce üretilen ancak kırılganlık sorunu nedeniyle kullanılamayan mısır...

Tıpta İzmir'in başarısı

Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) Tıp Fakültesi Kadın Hastalıkları ve Doğum Anabilim Dalı doktorları, ilk kez katıldıkları “21. Avrupa Obstetrik ve Jinekoloji Kongresi”nden (EBCOG) ödülle döndü. Bin tıpçı alkışladı Prof. Uğur Saygılı, Uz. Bahadır Saatli, asistan doktorlar Şafak Olgan ve Funda Göde'nin, rahim ağzı kanserine ilişkin araştırmaları, heyecanla...

Dikilililer 25 Yataklı Hastaneye Kavuştu

Dikili ve çevresine hizmet vermesi amacıyla 25 yıl önce projelendirilen, 13 yıl önce de temeli atılan Dikili Devlet Hastanesi, dün düzenlenen tanıtım kokteyli ile hizmete girdi. 10 Mayıs'tan bu yana acil servisi ile faaliyette olan hastane, dün 7 doktor ve 80 personeli ile tam kadro olarak hizmete başladı. Hastanenin resmi açılışının ise, 1.5 ay sonra Başbakan Recep Tayyip...
erotik
Live İzmir