Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölümü Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere başlattığı proje kapsamında Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor.

Radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, arap saçı... Şubat ayının son haftasıyla birlikte Akdeniz mutfağının en özel lezzetlerini sunan yabani otlar, verimli topraklarda yetişmeye başladı. Yılın 2-3 ayında toplanabilmesi nedeniyle sadece yetiştiği yörelerde tüketilebilen otların ülke geneline yaygınlaşması için internet üzerinden satış kanalları hızla artıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları Bölümü ise Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere proje başlattı. Projeyle, Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmen Şefi Osman Sezener, Ege Bölgesi'nde 100'e yakın çeşitteki yabani otların önemli bölümünün Şubat-Haziran arasında doğada çıktığını belirtti. Sağlığa olan faydalarıyla tanınan otların, Ege'de genellikle yemek, kavurma, salata, börek ve kızartma olarak değerlendirildiğini anlatan Sezener, bu otlardan çorba ve tatlı gibi farklı damak tatları oluşturmak için de çalışma yaptıklarını anlattı. Ege mutfağını dünyaya anlatmak için de bölüm olarak bir dizi çalışma yürüttüklerine değinen Sezener, bu kapsamda uluslararası anlamda en önemli ustalık kriteri olarak gösterilen Michelin yıldızı sahibi Fransız şeflerle ortak bir proje başlattıklarını kaydetti.

 "Lyon ile çalışma halindeyiz"
İzmir'e davet ettikleri şeflerle semt pazarlarına giderek yerel toplayıcıların tezgahlarında satışa sunulan yabani otları tanıttıklarını dile getiren Sezener, "Fransa'nın gastronominin başkenti sayılan Lyon Bölgesi'nde şeflerle etkileşim halindeyiz. Periyoduk olarak İzmir'e geliyorlar, biz de oraya gidiyoruz. Birkaç hafta önce İzmir'e gelen şefleri Seferihisar'daki semt pazarına götürdük. Şefler burada gördükleri otlardan çok etkilendiler. Geçen hafta biz de Urla'da toplanan çeşitli otları yanımıza alarak Lyon'a gittik. Bu otlarla ne yapabileceğimizi, ne gibi farklı tatlar çıkarabileceğimizi tartıştık. 23 Mart'ta Urla'da düzenlenecek ot festivalinde Fransız şeflerle birlikte Ege Otları Çorbası'nı yaparak katılımcılara tattıracağız. 25 Mart'ta da İzmir Ekonomi Üniversitesi'nde 135 kişilik davetli kitlesine 15-20 çeşit otun kullanıldığı farklı bakış açılarının sonucu olan lezzetleri sunacağız. Burada tatlılarda dahi ot kullanacağız. Bu yemekten elde edilen gelirle başarılı öğrencilerimize Fransa'da eğitim bursu sağlayacağız"

Konak Belediyesi'nden Damlacık Forumu

Konak Belediye Başkanı Sema Pekdaş ve beraberindeki ekip arkadaşları, Konak Tüneli nedeniyle taşınması istenen Damlacık'ta, bir yandan envanter çalışması yürütürken öte yandan semtte yaşayanlarla bire bir iletişim kuruyorlar. Belediyenin ilgili birimleri, Damlacık'ın tarihsel dokusunun korunması, tek katlı ya da iki katlı cumbalı evlerinin restore edilerek, ayağa...

Foça'nın Gururu Oldular

Ankara Matbah-ı Amire Yaşatma ve Aşçılar Derneği ile Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi'nin ortaklaşa düzenlediği Diyarbakır 1.Güney Doğu Anadolu yemek yarışmasına katılan Halim Focalı Otelcilik Ve Turizm Meslek Lisesi'nden bu yıl mezun olan Foçalı genç Aşçılar madalyalar ile döndüler. Yarışma sonucunda Meriç Batuhan Aydın 1 Altın 2 Bronz, Burak Gülörten 1...

"Önce Ruh Sağlığı" Diyerek Yola Çıktılar

İzmir'de devlet hastanelerine bağlı olarak hizmet veren ilk Toplum Ruh Sağlığı Merkezi, Buca Seyfi Demirsoy Devlet Hastanesi'nde yaklaşık 2 yıldır başarılı çalışmalara imza atıyor. Merkezde tedavi edilen onlarca hasta, hem topluma hem de ailelerine daha yararlı birer birey haline getirildi. Toplum Ruh Sağlığı Merkezi, Buca Seyfi Demirsoy Devlet Hastanesi'ne...

Keyif Bizim, Yollar BİSİM

İzmir Büyükşehir Belediyesinin kent bisikleti kiralama sistemi olan BİSİM, 5 ayda 80 binin üzerinde kullanıcıya ulaştı. İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin 'bisiklet kenti İzmir' hedefinde önemli adımlardan biri olan Kent bisikleti kiralama sistemi 'BİSİM', 7'den 70'e her kesimin tercihi oldu. 'Yollar artık BİSİM' sloganıyla yola çıkan ve ilk...

Harry Potter'ın Çarıkları Fuarda

Türkiye'nin ilk ayakkabı müzesi, İzmir'de kapılarını 36. kez açacak olan Ayakkabı Kış Fuarı'na taşınacak. Fuar, çok özel bir sergiye de ev sahipliği yapacak. Gişe rekorları kıran ünlü yapım Harry Potter filmlerinde, büyücüler dünyasının karekteri Harry Potter'in kullanmayı tercih ettiği Osmanlı çarıkları fuarın gözdesi olacak. Türkiye'nin ilk...
erotik
Live İzmir