Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölümü Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere başlattığı proje kapsamında Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor.

Radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, arap saçı... Şubat ayının son haftasıyla birlikte Akdeniz mutfağının en özel lezzetlerini sunan yabani otlar, verimli topraklarda yetişmeye başladı. Yılın 2-3 ayında toplanabilmesi nedeniyle sadece yetiştiği yörelerde tüketilebilen otların ülke geneline yaygınlaşması için internet üzerinden satış kanalları hızla artıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları Bölümü ise Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere proje başlattı. Projeyle, Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmen Şefi Osman Sezener, Ege Bölgesi'nde 100'e yakın çeşitteki yabani otların önemli bölümünün Şubat-Haziran arasında doğada çıktığını belirtti. Sağlığa olan faydalarıyla tanınan otların, Ege'de genellikle yemek, kavurma, salata, börek ve kızartma olarak değerlendirildiğini anlatan Sezener, bu otlardan çorba ve tatlı gibi farklı damak tatları oluşturmak için de çalışma yaptıklarını anlattı. Ege mutfağını dünyaya anlatmak için de bölüm olarak bir dizi çalışma yürüttüklerine değinen Sezener, bu kapsamda uluslararası anlamda en önemli ustalık kriteri olarak gösterilen Michelin yıldızı sahibi Fransız şeflerle ortak bir proje başlattıklarını kaydetti.

 "Lyon ile çalışma halindeyiz"
İzmir'e davet ettikleri şeflerle semt pazarlarına giderek yerel toplayıcıların tezgahlarında satışa sunulan yabani otları tanıttıklarını dile getiren Sezener, "Fransa'nın gastronominin başkenti sayılan Lyon Bölgesi'nde şeflerle etkileşim halindeyiz. Periyoduk olarak İzmir'e geliyorlar, biz de oraya gidiyoruz. Birkaç hafta önce İzmir'e gelen şefleri Seferihisar'daki semt pazarına götürdük. Şefler burada gördükleri otlardan çok etkilendiler. Geçen hafta biz de Urla'da toplanan çeşitli otları yanımıza alarak Lyon'a gittik. Bu otlarla ne yapabileceğimizi, ne gibi farklı tatlar çıkarabileceğimizi tartıştık. 23 Mart'ta Urla'da düzenlenecek ot festivalinde Fransız şeflerle birlikte Ege Otları Çorbası'nı yaparak katılımcılara tattıracağız. 25 Mart'ta da İzmir Ekonomi Üniversitesi'nde 135 kişilik davetli kitlesine 15-20 çeşit otun kullanıldığı farklı bakış açılarının sonucu olan lezzetleri sunacağız. Burada tatlılarda dahi ot kullanacağız. Bu yemekten elde edilen gelirle başarılı öğrencilerimize Fransa'da eğitim bursu sağlayacağız"

Ege`nin Otları Fransa Yolcusu

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölümü Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere başlattığı proje kapsamında Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor. Radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, arap saçı... Şubat ayının son haftasıyla birlikte Akdeniz mutfağının en özel...

Konak Tünelleri Yeşildere Köprülü Kavşağı Açılış Töreni

Ulaştırma, Denizcilik ve Haberleşme Bakanı Lütfi Elvan, Konak tünellerini 2014 yılı sonuna kadar tamamlamayı hedeflediklerini söyledi. Elvan, Konak tünelleri Yeşildere Köprülü Kavşağı'nın açılış töreninde yaptığı konuşmada, kavşağın Kent içi ulaşıma can vererek rahat bir nefes aldıracağını belirtti. 'İzmir'in çılgın projesi' olarak...

Yenifoça Biyolojik Arıtmaya Kavuşuyor

İzmir Büyükşehir Belediyesi İZSU Genel Müdürlüğü, kamulaştırma sorunu, açılan davalar ve kurumlarca verilmeyen izinler nedeniyle bir türlü hayata geçirilemeyen Yeni Foça İleri Biyolojik Atıksu Arıtma Tesisi ve kanalizasyon şebekesi için ihale hazırlıklarını bitirdi ve KİK ihale tarihini 14 Nisan 2014 olarak açıkladı. İzmir Büyükşehir Belediyesi İzsu Genel...

“Limitsiz” dostluk!

İzmir Büyükşehir Belediyesi'ni ziyaret eden İsveç'in yeni Büyükelçisi Wahlund, 'İstanbul Başkonsolosumuz ve İzmir Fahri Konsolosumuz ile yeni bir takımız ve uzun bir süre burada kalacağız. Türkiye'yle ilişkilerimizi geliştirmek istiyoruz. Bunun için tek limit biziz, başka bir limit yok' dedi. Emekliye ayrılan İsveç İzmir Fahri Konsolosu Haluk Özsaruhan...

Bornova Belediye Meclisi'nde Kardeş Kent Sürprizi

Bornova'nın kardeş kentleri arasında yer alan Sırbistan'ın Novi Pazar kentinden gelen heyet, Bornova Belediye Başkanı Kamil O. Sındır'ı ziyaret etti. Bornova'nın kardeş kentleri arasında yer alan Sırbistan'ın Novi Pazar kentinden gelen heyet, Bornova Belediye Başkanı Prof. Dr. Kamil Okyay Sındır'ı ziyaret etti. Heyet, Bornova Belediyesi'nin meclis...
erotik
Live İzmir