Türk Gıda Kodeksi Tebliği'ne göre 1 Temmuz'dan itibaren az tuzlu ve kepek oranı yüksek olarak üretilen sağlıklı ekmek yiyeceğiz.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkan Vekili ve İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Nejdet Durmuş, 1 Temmuz'dan itibaren ekmeğin tuz oranının düşeceğini, kepek oranının da artacağını söyledi. Resmi Gazete'de 4 Ocak 2012 günü yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Tebliği ekmeğin hazırlanışı ve satışı ile ilgili düzenlemeler getirdi. Tebliğ ile ekmekteki tuz oranı 1.75'ten 1.5'a düşürülürken, kepek oranı da artırıldı. İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Nejdet Durmuş, yeni düzenleme hakkında yaptığı açıklamada, "Ekmekte az tuz, çok kepek olacak. Daha sıhhatli ekmek yiyeceğiz" dedi.
Tebliğ kapsamında İzmir ve ilçelerindeki fırınlarda çalışan işçilere hijyen eğitimi verdiklerini belirten Durmuş, "1 Temmuz'dan itibaren ekmekle ilgili radikal değişiklikler hayata geçiriliyor. Kurallara uymayanlara ağır cezalar var. Fırıncı esnafımız bu kurallara uysun. Biz tuzun sağlığa zararlı olduğunu biliyorduk. İzmir'de tebliği 81 il arasında ilk uygulayan il biz olduk. Vatandaşlarımız gelişi güzel yerlerden ekmek almasın" dedi.
