İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız, Midilli) gelenler, Makedonlar, Boşnaklar, Arnavutlar, Afrika kökenli Araplar bu kültürün çeşitliliğini oluşturur.
İzmir mutfağında ilk bakışta; zeytinyağı ile lezzetlenen sebze, ot ve balık yemekleri ile Akdenizli mutfak özellikleri dikkati çeker. İzmir mutfağının Akdenizli kısmına daha çok kıyı kesimlerinde rastlanır. Zeytinyağlı ile lezzetlenen sebze ve ot yemekleri ile körfezden çıkan balıklardan yapılan yemeklerin en güzel örneklerine İzmir’in yanı sıra Urla, Karaburun, Seferihisar, Tire, Foça, Çeşme ilçelerinde rastlayabilirsiniz.
Diğer yanda temelinde göçebe yaşam ve hayvancılık faaliyetinin olduğu et, süt ve buğdaya dayalı olarak şekillenen mutfak kültürüne ise İzmir’in kırsal kesiminde rastlanabilir. Bergama, Kınık, Kiraz, Menemen, Ödemiş, Tire gibi ilçelerde bu mutfağın örneklerine rastlanabilir.
Tire ilçesinde kuyu tandır, tire köfte, her çeşit kavurmalık, haşlamalık, böreklik ot çeşitliliğine rastlanır.
Seferihisar’da kuzu veya oğlak dolması, çeşitli börekler, tatlılar, (sütlaç, oklavadan sıyırma, lor baklavası vb), yaprak sarma ve kabak çiçeği dolması örneklerine rastlanabilir.
Keşkek hemen her ilçede düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yanında sütlaç, zerde, ya da höşmerim (Karaburun’da sündürme denir.) tatlılarından birisi mutlaka olur. Menemen, Ödemiş, Seferihisar-Payamlı, Dikili’de en az keşkek kadar önemsenen bir başka düğün yemeği de topalaktır. Ödemiş ve Dikili ilçelerinde ayrıca dibile denilen bir tatlı düğünlerde bayramlarda mutlaka yapılır.
İzmir sokak lezzetleri açısından da geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi İzmir gevreği ve boyoz, atıştırmalıkların başında gelen kumru, kelle söğüş, çöpşiş, ve yazın içinizi serinleten şerbet çeşitliliğine Kemeraltı çarşısı başta olmak üzere İzmir’in hemen her yerinde rastlayabilirsiniz.
İzmir / Tüm İlçeler
İlçe Panoraması
Mücver
Malzemeler 4 adet kabak 6-7 adet taze soğan 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 2 adet yumurta 4 çorba kaşığı un 150 gram beyaz peynir 1 su bardağı su 2 su bardağı sıvıyağ Karabiber, Tuz. Yapılışı Kabakların kabuklarını...
Gökhan DEMİRAĞ
Foça Belediye Başkanı Sayın Gökhan Demirağ, 11 Ağustos 1973 tarihinde Foça'da doğdu. İlkokulu Bilecik'te, Ortaokul ve Lise eğitimini Foça Cemil Midilli Lisesi'nde tamamladı. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi'nden 1994 yılında mezun...
Halil İbrahim ŞENOL
Gaziemir Belediye Başkanı Halil İbrahim ŞENOL, 10 Kasım 1959 tarihinde İzmir' in Gaziemir ilçesinde yaşama merhaba dedi. İlk ve orta öğrenimini Gaziemir'de tamamlayan Şenol, o yıllarda ünü Türkiye geneline yayılan Namık Kemal Lisesi'nden başarılarla dolu bir eğitimden...
R. İsmail UYGUR
1964 Torbalı doğumlu olup, İlköğrenimini ve Lise Öğrenimini Torbalı'da, Yüksek Öğrenimini de İzmir Ege Üniversitesi'nde Türk-İslam Felsefesi-Sosyoloji ve Psikoloji Eğitimi görerek tamamladı. 19 yıl Torbalı'da Serbest Muhasebecilik yaptı ve 22 yıldır üyesi ve...
Özdem Mustafa İNCE
1965 doğumlu Ö.Mustafa İNCE ilk ve orta öğrenimini Güzelbahçe'de, lise öğrenimini Karataş Lisesi'nde tamamladı.EGE ÜNİVERSİTESİ ZİRAAAT FAKÜLTESİ'nden 1987 yılında mezun oldu. Bu üniversitenin Peyzaj Mimarlığı bölümünde de eğitim alarak PEYZAJ MİMARI olarak iş...
