İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız, Midilli) gelenler, Makedonlar, Boşnaklar, Arnavutlar, Afrika kökenli Araplar bu kültürün çeşitliliğini oluşturur.
İzmir mutfağında ilk bakışta; zeytinyağı ile lezzetlenen sebze, ot ve balık yemekleri ile Akdenizli mutfak özellikleri dikkati çeker. İzmir mutfağının Akdenizli kısmına daha çok kıyı kesimlerinde rastlanır. Zeytinyağlı ile lezzetlenen sebze ve ot yemekleri ile körfezden çıkan balıklardan yapılan yemeklerin en güzel örneklerine İzmir’in yanı sıra Urla, Karaburun, Seferihisar, Tire, Foça, Çeşme ilçelerinde rastlayabilirsiniz.
Diğer yanda temelinde göçebe yaşam ve hayvancılık faaliyetinin olduğu et, süt ve buğdaya dayalı olarak şekillenen mutfak kültürüne ise İzmir’in kırsal kesiminde rastlanabilir. Bergama, Kınık, Kiraz, Menemen, Ödemiş, Tire gibi ilçelerde bu mutfağın örneklerine rastlanabilir.
Tire ilçesinde kuyu tandır, tire köfte, her çeşit kavurmalık, haşlamalık, böreklik ot çeşitliliğine rastlanır.
Seferihisar’da kuzu veya oğlak dolması, çeşitli börekler, tatlılar, (sütlaç, oklavadan sıyırma, lor baklavası vb), yaprak sarma ve kabak çiçeği dolması örneklerine rastlanabilir.
Keşkek hemen her ilçede düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yanında sütlaç, zerde, ya da höşmerim (Karaburun’da sündürme denir.) tatlılarından birisi mutlaka olur. Menemen, Ödemiş, Seferihisar-Payamlı, Dikili’de en az keşkek kadar önemsenen bir başka düğün yemeği de topalaktır. Ödemiş ve Dikili ilçelerinde ayrıca dibile denilen bir tatlı düğünlerde bayramlarda mutlaka yapılır.
İzmir sokak lezzetleri açısından da geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi İzmir gevreği ve boyoz, atıştırmalıkların başında gelen kumru, kelle söğüş, çöpşiş, ve yazın içinizi serinleten şerbet çeşitliliğine Kemeraltı çarşısı başta olmak üzere İzmir’in hemen her yerinde rastlayabilirsiniz.
İzmir / Tüm İlçeler
İlçe Panoraması
Kasım Sıtkı KÜRÜM
1953 yılında doğan Sıtkı Kürüm, Ege Üniversitesi İnşaat Mühendisliği Bölümü'nden 1978 yılında mezun oldu. 1974 yılında başladığı proje mühendisliği kariyerine, 1982 yılında müteahhitliği de ilave eden Kürüm, 1500'e yakın proje üretti, 1800'e yakın konut,...
Hamza Serdar YASA
15.03.1957 tarihinde Karaburun'da dünyaya gelmiştir. Karaburun merkez ilk ve ortaokulu (1971), İzmir Atatürk Lisesi (1974) ve ODTÜ Kimya Mühendisliği ( 1983) eğitimlerini tamamlamıştır. Mukadder YASA (1959) evli olup, eşi Ege Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Anabilim dalında...
Cevat DURAK
10 Şubat 1955 yılında öğretmen bir ailenin çocuğu olarak Malatya'da doğdu. Lise eğitimini Malatya Turan Emeksiz Fen Lisesinde tamamladıktan sonra Ege Üniversitesi İnşaat Mühendisliği Fakültesi'nden mezun oldu. Daha sonra aynı Fakültede bir dönem öğretim görevlisi olarak...
M.Tunç SOYER
1959 yılında Ankara'da doğdu. Bornova Anadolu Lisesi'ni ve Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi'ni iyi dereceyle bitirdi. İsviçre Webster Kolej'de 'Uluslararası İlişkiler' alanında yüksek lisans yaptı. Üniversite yıllarında Ankara Sanat Tiyatrosu'nda oyuncu ve...
Rıdvan KARAKAYALI
24.01.1958 yılında İzmir ili Kemalpaşa ilçesine bağlı Bağyurdu (Parsa) beldesinde doğdu,İlk, orta ve lise eğitimini Bağyurdu`nda tamamladı. 1979 yılında İzmir Eğitim Fakültesi Beden Eğitimi bölümünden mezun oldu.1979-1980 Eğitim yılında Rize`de göreve başladı. 1980...
