İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız, Midilli) gelenler, Makedonlar, Boşnaklar, Arnavutlar, Afrika kökenli Araplar bu kültürün çeşitliliğini oluşturur.
İzmir mutfağında ilk bakışta; zeytinyağı ile lezzetlenen sebze, ot ve balık yemekleri ile Akdenizli mutfak özellikleri dikkati çeker. İzmir mutfağının Akdenizli kısmına daha çok kıyı kesimlerinde rastlanır. Zeytinyağlı ile lezzetlenen sebze ve ot yemekleri ile körfezden çıkan balıklardan yapılan yemeklerin en güzel örneklerine İzmir’in yanı sıra Urla, Karaburun, Seferihisar, Tire, Foça, Çeşme ilçelerinde rastlayabilirsiniz.
Diğer yanda temelinde göçebe yaşam ve hayvancılık faaliyetinin olduğu et, süt ve buğdaya dayalı olarak şekillenen mutfak kültürüne ise İzmir’in kırsal kesiminde rastlanabilir. Bergama, Kınık, Kiraz, Menemen, Ödemiş, Tire gibi ilçelerde bu mutfağın örneklerine rastlanabilir.
Tire ilçesinde kuyu tandır, tire köfte, her çeşit kavurmalık, haşlamalık, böreklik ot çeşitliliğine rastlanır.
Seferihisar’da kuzu veya oğlak dolması, çeşitli börekler, tatlılar, (sütlaç, oklavadan sıyırma, lor baklavası vb), yaprak sarma ve kabak çiçeği dolması örneklerine rastlanabilir.
Keşkek hemen her ilçede düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yanında sütlaç, zerde, ya da höşmerim (Karaburun’da sündürme denir.) tatlılarından birisi mutlaka olur. Menemen, Ödemiş, Seferihisar-Payamlı, Dikili’de en az keşkek kadar önemsenen bir başka düğün yemeği de topalaktır. Ödemiş ve Dikili ilçelerinde ayrıca dibile denilen bir tatlı düğünlerde bayramlarda mutlaka yapılır.
İzmir sokak lezzetleri açısından da geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi İzmir gevreği ve boyoz, atıştırmalıkların başında gelen kumru, kelle söğüş, çöpşiş, ve yazın içinizi serinleten şerbet çeşitliliğine Kemeraltı çarşısı başta olmak üzere İzmir’in hemen her yerinde rastlayabilirsiniz.
İzmir / Tüm İlçeler
İlçe Panoraması
Ercan TATI
1962 Buca doğumlu Buca Ticaret Lisesi mezunu olan Ercan TATI üniversite öğrenimine 1991 yılında İşletme Fakültesi İşletme Bölümü'nde başladı. 1994 yılında kendi isteğiyle okuldan ayrılan TATI, çıkan aftan yararlanarak öğrenim hayatına kaldığı yerden devam...
Baklalı Enginar
Malzemeler Enginar: 4 adet İç bakla: 300gr. Dereotu: ¼ demet Toz şeker: 1 çay kaşığı Tuz: 1 tatlı kaşığı: Un: 1 yemek kaşığı Zeytinyağı: ½ su bardağı Limon: ½ adet Arpacık soğan: 8 – 10 adet...
Faik TÜTÜNCÜOĞLU
1937 yılında Çeşme'de doğdu İlk ve Orta öğrenimini ilçemizde tamamladı. Kuleli Askeri Lisesi ve Harp Okulunu bitirerek istihkam subayı olarak, yurdumuzun çeşitli yörelerinde görev aldı.1984 yılında kendi isteğiyle Albay rütbesinden emekli olarak, Memleketi Çeşme'ye...
Pirinçli Semizotu
Malzemeler Semizotu: 1 demet. Yıkanmış elle ayıklanıp bölünmüş Pirinç: ¼ su bardağı (50gr.) Domates: 2 adet. Soyulmuş doğranmış Kuru soğan: ½ adet ince doğranmış Zeytinyağı: 3 çorba kaşığı Su: 1 bardak (sıcak tavsiye...
Metin SOLAK
1964 yılında Tokat'ın Zile ilçesinde doğdu. İlkokulu Ankara'da, ortaokul ve liseyi Tokat'ta tamamladı. 1990 yılında Dicle Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden mezun oldu. 1989 yılında SHP'de siyasete başladı. SHP ve sonrasında CHP'de çeşitli yönetim kademelerinde...
