İzmir Ticaret Odası Başkanı Ekrem Demirtaş, "Bir kentin mutfağı, gıda ve tarım ürünleri kentlerinin bilinirliğine, tanınmasına, markalaşmasına büyük katkı yapıyor" dedi.

İzmir Ticaret Odası (İTO) Başkanı Ekrem Demirtaş, İzmir tulum peyniri ve İzmir ekmeğinin ardından İzmir şambalisi ve İzmir lokması için de Coğrafi Tescil İşareti çalışmalarını tamamlayarak Türk Patent Enstitüsü'ne başvurduklarını söyledi. İzmir için belirledikleri vizyonun İzmir'i bir marka kent, dünya kenti yapmak olduğunu belirten Demirtaş, bir kenti marka haline getirmenin uzun bir süreç olduğunu ve pek çok bileşeni olduğunu ifade etti. Dünyada pek çok ülke ve kentin markalaşma ile tanıtım çalışmalarında bölge mutfağını ve bölgeye özgü ürünleri ön plana çıkardığını belirten Demirtaş, "Bir kentin mutfağı, gıda ve tarım ürünleri kentlerinin bilinirliğine, tanınmasına, markalaşmasına büyük katkı yapıyor. İzmir de bu açıdan çok şanslı ve zengin. Zeytinyağımızdan peynire, otlarımızdan deniz ürünlerimize kadar çok zengin bir mutfağımız, kendimize özgü ürünlerimiz var" diye konuştu.
Bu ürünlerin karakteristik özelliklerinin korunarak üretimlerine devam etmesinin aynı zamanda kültür mirasına sahip çıkmak anlamına geldiğine de dikkat çeken Demirtaş, bunun için de ürünleri coğrafi işaret alınması gerektiğini söyledi.

İZMİR TULUMU
Patent ve Coğrafi Tescil İşareti için çalışmalara mutfakların temel ürünleri olan ekmek ile peynirden başladıklarını belirten Demirtaş, "2009 yılında İzmir'e özgü bir ekmek olması için tahıllı İzmir ekmeği ve 2010 yılında çeşnili İzmir ekmeği markasını, patentini aldık. İzmir ekmeği üretmek için odamıza başvuran üyelerimize söz konusu ekmeğin hangi karışımlarla ne şekilde üretildiğine ilişkin formül veriyoruz. Ambalaj desteğinde de bulunuyoruz. Ardından ünlü İzmir tulum peyniri coğrafi işaret çalışmasını tamamladık. Çalışmayı Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü ile gerçekleştirdik. Çalışmayı tamamlayarak Türk Patent Enstitüsü'nden sonucunu bekliyoruz. Kısa süre içinde İzmir tulum peyniri için coğrafi tescil işareti almayı bekliyoruz" dedi.

ÖZELLİKLER SAPTANDI
Yine İzmir'in ünlü tatlıları olan İzmir şambalisi ve İzmir lokması için coğrafi işareti almak için çalışma başlattıklarını ifade eden Demirtaş, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim üyeleri ile ortaklaşa bir proje yürüttüklerini söyledi. Pasta ve Şekerleme Grubu Meslek Komitesi ve Tarım İl Müdürlüğü yetkilileri ile toplantı yaptıklarını kaydeden Demirtaş, şöyle konuştu: "Çalışmada, ürünlerin hammaddeler, yapım tekniği gibi belirleyici niteliklerinin İzmir'e özgü olduğunun belirlenmesine yönelik analizler gerçekleştirdik. Ürünlerin üretim süreçlerini tanımladık, genel duyusal, fiziksel ve bileşim özelliklerini belirledik. İzmir lokması ve şambalinin üretim metodunu saptarken, bu işte usta isimlerle görüşmeler yaptık. Şambali için boyut, şekil, içerik, sertlik, şurup miktarı, süt kullanılıp kullanılmadığı, şuruptaki şeker miktarı, pişirme işlemlerinin etkinliğini belirleyen renk değerleri ve kabuk miktarı gibi özellikleri saptadık. İzmir lokması için de benzer çalışmalarda bulunduk. İzmir lokması ortası delikli yuvarlak şekli itibariyle Türkiye'nin farklı şehirlerinde üretilen lokmadan ayrılıyor. Üretim metodunda şerbetin hazırlanması ve kullanımı da oldukça önemli."

Sırada kumru ve boyoz var
Ürünler için özel logolar hazırlattıklarını belirten İTO Başkanı Ekrem Demirtaş, "Coğrafi işaret belgemizi alınca, ilgilenen üyelerimize formüllerini vereceğiz. Buna uygun olarak üretim yapan üyelerimiz, İzmir lokması veya İzmir şambalisi ifadesiyle özel logoları kullanabilecek, tüketicilerden aldıkları ürünün geleneksel İzmir lokması ve şambalisi olduğundan emin olabilecekler. İzmir lokması ve şambalisinin coğrafi işaret belgesi ile ilgili süreç de birkaç ay içinde tamamlanacak" dedi.
Demirtaş, İzmir kumrusu ile İzmir boyozuna da coğrafi işaret alınması için Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü ile çalışmalara başladıklarını söyledi. Demirtaş, "İzmirimizin en ünlü ürünlerinden olan boyoz ve kumru için de tanım ve ayırt edici özellikleri belirliyoruz. Üniversite tarafından gerçekleştirilen analizler sonuçlanınca başvuru dosyamızı tamamlayacak ve yakında başvuruyu Türk Patent Enstitüsü'ne yapacağız" diye konuştu.

Yeni Asır

29/8/2011