İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız, Midilli) gelenler, Makedonlar, Boşnaklar, Arnavutlar, Afrika kökenli Araplar bu kültürün çeşitliliğini oluşturur.
İzmir mutfağında ilk bakışta; zeytinyağı ile lezzetlenen sebze, ot ve balık yemekleri ile Akdenizli mutfak özellikleri dikkati çeker. İzmir mutfağının Akdenizli kısmına daha çok kıyı kesimlerinde rastlanır. Zeytinyağlı ile lezzetlenen sebze ve ot yemekleri ile körfezden çıkan balıklardan yapılan yemeklerin en güzel örneklerine İzmir’in yanı sıra Urla, Karaburun, Seferihisar, Tire, Foça, Çeşme ilçelerinde rastlayabilirsiniz.
Diğer yanda temelinde göçebe yaşam ve hayvancılık faaliyetinin olduğu et, süt ve buğdaya dayalı olarak şekillenen mutfak kültürüne ise İzmir’in kırsal kesiminde rastlanabilir. Bergama, Kınık, Kiraz, Menemen, Ödemiş, Tire gibi ilçelerde bu mutfağın örneklerine rastlanabilir.
Tire ilçesinde kuyu tandır, tire köfte, her çeşit kavurmalık, haşlamalık, böreklik ot çeşitliliğine rastlanır.
Seferihisar’da kuzu veya oğlak dolması, çeşitli börekler, tatlılar, (sütlaç, oklavadan sıyırma, lor baklavası vb), yaprak sarma ve kabak çiçeği dolması örneklerine rastlanabilir.
Keşkek hemen her ilçede düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yanında sütlaç, zerde, ya da höşmerim (Karaburun’da sündürme denir.) tatlılarından birisi mutlaka olur. Menemen, Ödemiş, Seferihisar-Payamlı, Dikili’de en az keşkek kadar önemsenen bir başka düğün yemeği de topalaktır. Ödemiş ve Dikili ilçelerinde ayrıca dibile denilen bir tatlı düğünlerde bayramlarda mutlaka yapılır.
İzmir sokak lezzetleri açısından da geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi İzmir gevreği ve boyoz, atıştırmalıkların başında gelen kumru, kelle söğüş, çöpşiş, ve yazın içinizi serinleten şerbet çeşitliliğine Kemeraltı çarşısı başta olmak üzere İzmir’in hemen her yerinde rastlayabilirsiniz.
İzmir / Tüm İlçeler
- Tüm İlçeler
- ,
- BERGAMA
- ,
- BORNOVA
- ,
- ÇEŞME
- ,
- DİKİLİ
- ,
- FOÇA
- ,
- GÜZELBAHÇE
- ,
- KARABURUN
- ,
- KARŞIYAKA
- ,
- KONAK
- ,
- MENDERES
- ,
- SEFERİHİSAR
- ,
- TİRE
Karşıyaka'nın Yemek Kültürü
Sahil boyunca sıralanmış midyecilerden günlük tazer midyenizi yiyebilir, Çarşı ve Bostanlı'daki farklı mekanlarda başta deniz ürünleri olmak üzere her türlü yiyecek ve içecek seçeneklerini bulabilirsiniz. Meşhur Karşıyaka Çarşısı içerisinde İzmir usulü kokoreç yapan...
Tire Yemek Kültürü
Tire mutfağı denince öncelikle zeytinyağı akla gelir. Sonra da çeşit çeşit otlar... Tire, Kaystros (Küçük Menderes) ırmağının binlerce yıldır suladığı verimli ovası ve sırtını yasladığı Aydın Dağları ile bir ot cennetidir adeta. Hemen hemen her köyde aynı otun...
Çeşme'nin Yemek Kültürü
YEREL TATLAR Şekli kumru kuşunun gövdesini andırdığından bu ismi almış olan 'Kumru' İzmir'e özgü ama adı Çeşme ile özleşmiş olan bir hamur işi ve bununla hazırlanan sandviçtir. İzmir'deki sokak satıcılarından (gevrekçilerde)Kumru 'yu sade ya da...
Kazayağı Otu - Gelincik Otu - Isırgan Otu Kavurması
Malzemeler: 1 demet kazayağı otu 1 demet gelincik otu 1 demet ısırgan otu 1 adet kuru soğan ½ su bardağı su 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 250 gr. yoğurt Tuz, karabiber, pul biber (isteğe...
Radika (Hindiba) Salatası
Malzemeler: 1 demet radika Zeytinyağı 1 adet limon 1 diş sarımsak Tuz Hazırlanışı: Radikaların bozulmuş, sararmış yapraklarını ayıklayıp kalın saplarını kesin. Radikaları tuzlu kaynar suyun içinde 10 dakika haşlayın. Süzdürüp, buz gibi...
