İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız, Midilli) gelenler, Makedonlar, Boşnaklar, Arnavutlar, Afrika kökenli Araplar bu kültürün çeşitliliğini oluşturur.
İzmir mutfağında ilk bakışta; zeytinyağı ile lezzetlenen sebze, ot ve balık yemekleri ile Akdenizli mutfak özellikleri dikkati çeker. İzmir mutfağının Akdenizli kısmına daha çok kıyı kesimlerinde rastlanır. Zeytinyağlı ile lezzetlenen sebze ve ot yemekleri ile körfezden çıkan balıklardan yapılan yemeklerin en güzel örneklerine İzmir’in yanı sıra Urla, Karaburun, Seferihisar, Tire, Foça, Çeşme ilçelerinde rastlayabilirsiniz.
Diğer yanda temelinde göçebe yaşam ve hayvancılık faaliyetinin olduğu et, süt ve buğdaya dayalı olarak şekillenen mutfak kültürüne ise İzmir’in kırsal kesiminde rastlanabilir. Bergama, Kınık, Kiraz, Menemen, Ödemiş, Tire gibi ilçelerde bu mutfağın örneklerine rastlanabilir.
Tire ilçesinde kuyu tandır, tire köfte, her çeşit kavurmalık, haşlamalık, böreklik ot çeşitliliğine rastlanır.
Seferihisar’da kuzu veya oğlak dolması, çeşitli börekler, tatlılar, (sütlaç, oklavadan sıyırma, lor baklavası vb), yaprak sarma ve kabak çiçeği dolması örneklerine rastlanabilir.
Keşkek hemen her ilçede düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yanında sütlaç, zerde, ya da höşmerim (Karaburun’da sündürme denir.) tatlılarından birisi mutlaka olur. Menemen, Ödemiş, Seferihisar-Payamlı, Dikili’de en az keşkek kadar önemsenen bir başka düğün yemeği de topalaktır. Ödemiş ve Dikili ilçelerinde ayrıca dibile denilen bir tatlı düğünlerde bayramlarda mutlaka yapılır.
İzmir sokak lezzetleri açısından da geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi İzmir gevreği ve boyoz, atıştırmalıkların başında gelen kumru, kelle söğüş, çöpşiş, ve yazın içinizi serinleten şerbet çeşitliliğine Kemeraltı çarşısı başta olmak üzere İzmir’in hemen her yerinde rastlayabilirsiniz.
İzmir / Tüm İlçeler
- Tüm İlçeler
- ,
- BERGAMA
- ,
- BORNOVA
- ,
- ÇEŞME
- ,
- DİKİLİ
- ,
- FOÇA
- ,
- GÜZELBAHÇE
- ,
- KARABURUN
- ,
- KARŞIYAKA
- ,
- KONAK
- ,
- MENDERES
- ,
- SEFERİHİSAR
- ,
- TİRE
Keşkek
Keşkek Ege'nin çok meşhur bir yemeğidir. Özellikle köy ve kasabalardaki düğünlerde büyük kazanlarda pişirilen keşkek bütün kasaba halkı davet edilerek sunulur. Malzemeler: 1 kg keşkeklik döğme buğday (aşurelik buğday) 1 Tavuk veya parça etle de olur ...
Kuzu Etli Tandır
Özellikle Tire' de o meşhur Kuzu tandırı ya da diğer adı ile 'tak tak kebabının' en lezzetlisini bulmanız mümkündür. Merkezde küçücük bir yerde bu müthiş lezzeti tatmak için sabah saat 05.00-06.00 civarında telefonla arayıp ne kadar yiyecekseniz ayırtmanız...
Tire Köfte
Malzemeler: ½ kg dana kıyma ( döş etinden çekilmiş) Tuz Sos için: 5-6 Domates 4-5 Sivri yeşilbiber Tereyağı, pide, yoğurt Hazırlanışı: Kıyma ile tuzu çok iyi yoğurun çünkü ne kadar yoğrulursa tadı ve lezzeti o kadar...
Yoğurtlu Gopez (Kupes) Balığı
Malzemeler: Gopez Balığı Sıvıyağ (kızartmak için) Yoğurt Birkaç tane sarımsak Kırmızı pul biber ve tereyağı Hazırlanışı: Balık temizlenip hafif unlanarak ve çok kızgın yağın içinde kızartılır. Yoğurtlu olduğu için sert olması...
Gerdan Tatlısı
Malzemeler: 1 adet koyun gerdanı 30 adet kuru kayısı 30 adet erik 2 adet kalın çubuk tarçın 5-6 adet karanfil 2 paket damla sakızı 1 su bardağı badem yarım su bardağı çamfıstığı 4 su bardağı toz seker Hazırlanışı: ...
