Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzemeler:

  • 1.5 kg kırmızı kapya biber
  • 1 kg domates
  • 1 kg soğan
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 demet tarhana otu
  • ½ kg haşlanmış nohut
  • 1.5 kg süzme yoğurt
  • ½ kg irmik
  • 1 avuç tuz
  • 1 yaş maya
  • 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber (arzuya göre acı yada tatlı)
  • 8 kg un

Hazırlanışı:

Tarhana otu düdüklü tencerenin dibine konulur. Üzerine kırmızıbiber, domates, soğan parçalar halinde kesilerek yerleştirilir. 1 çorba kaşığı zeytinyağı yeteri kadar tuz eklenerek hiç su konulmadan pişirilir.

Piştikten sonra bu karışım tarhanayı yoğuracağınız büyükçe mutfak kabına aktarılır ve içinden demet halinde ot çıkartılarak, haşlanmış nohut eklenip soğuması beklenilir. Soğuyunca süzme yoğurt, irmik bir avuç tuz, yaş maya, toz kırmızıbiber ve un eklenerek iyice yoğrulur. Elde edilen hamur 8 gün boyunca gidip gelip yoğrulmalıdır. 9. Gün bunu küçük yassı parçalar yapıp temiz bir bezin üzerine kuruması için serilir. İyice kurumadan elekten geçecek kıvama gelince, tel elekten elle ya da robotta çekilerek ( resimdeki irilikte) pişirilmeye hazır hale getirilir.

Tarhana Çorbasının Yapımı: ( 4 kişilik)

1 litre su için yaptığımız tarhana tozundan 4 dolu çorba kaşığı tarhana koyu kıvamlı bir çorba için idealdir. Tencerede tereyağını eritin, istenirse biber salçası da çok az kavrulabilir, üzerine 1 lt soğuk su eklenir ve hemen tarhana tozu ilave edilir topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kıvamına gelip kaynayana kadar pişirilir. Yenilirken isteğe göre özellikle kış aylarında içine piştikten sonra birkaç dövülmüş sarımsakta atılabilir.

Afiyet olsun...

İzmir - Ege Mutfağı Yemek Kültürü

İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız,...

Kumru

Malzemeler 5 su b.un 1 p.kuru maya 1 yumurta 1 su b.süt 1 çay b.sıvıyağ 1 çorba k.tuz 2 çorba k.toz şeker Aldığı kadar un Susam mantosu için: 1 kase susam Kumru içi için: Yarım kangal sucuk Yarım kangal salam Kaşar peyniri ...

Bulgurlu Ebegümeci

Malzemeler 1 demet ebegümeci 3 adet taze sarımsak 1 su b.bulgur 1 soğan kırmızı biber püresi tuz,karabiber su zeytinyağı Yapılışı 1 soğanı ve sarımsağı doğrayarak sıvıyağda sotelenmeye alın. Daha sonra doğranmış ebe gümecini ve biber...

Revani

Malzemeler 4 yumurta 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 1 su bardağı irmik 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu Limon kabuğu rendesi Serbeti için: 5 su bardağı su 4 su bardağı toz şeker Yarım limon...

Şambali

Malzemeler 1 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı irmik 1/2 su bardağı un 1 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Şurubu İçin: 3 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su 3-4 damla limon suyu Yapılışı Hamur malzemelerini...
erotik
Live İzmir