İzmir tarih boyunca çeşitli topluluklara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik İzmir mutfağında da görülür. İzmir ve çevresinde yaşayan yerleşik ya da göçebe Türkler, İzmirli Rumlar, Levantenler, Sefaratlar, mübadele yıllarında batı Trakya ve adalardan (Girit, Sakız, Midilli) gelenler, Makedonlar, Boşnaklar, Arnavutlar, Afrika kökenli Araplar bu kültürün çeşitliliğini oluşturur.
İzmir mutfağında ilk bakışta; zeytinyağı ile lezzetlenen sebze, ot ve balık yemekleri ile Akdenizli mutfak özellikleri dikkati çeker. İzmir mutfağının Akdenizli kısmına daha çok kıyı kesimlerinde rastlanır. Zeytinyağlı ile lezzetlenen sebze ve ot yemekleri ile körfezden çıkan balıklardan yapılan yemeklerin en güzel örneklerine İzmir’in yanı sıra Urla, Karaburun, Seferihisar, Tire, Foça, Çeşme ilçelerinde rastlayabilirsiniz.
Diğer yanda temelinde göçebe yaşam ve hayvancılık faaliyetinin olduğu et, süt ve buğdaya dayalı olarak şekillenen mutfak kültürüne ise İzmir’in kırsal kesiminde rastlanabilir. Bergama, Kınık, Kiraz, Menemen, Ödemiş, Tire gibi ilçelerde bu mutfağın örneklerine rastlanabilir.
Tire ilçesinde kuyu tandır, tire köfte, her çeşit kavurmalık, haşlamalık, böreklik ot çeşitliliğine rastlanır.
Seferihisar’da kuzu veya oğlak dolması, çeşitli börekler, tatlılar, (sütlaç, oklavadan sıyırma, lor baklavası vb), yaprak sarma ve kabak çiçeği dolması örneklerine rastlanabilir.
Keşkek hemen her ilçede düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yanında sütlaç, zerde, ya da höşmerim (Karaburun’da sündürme denir.) tatlılarından birisi mutlaka olur. Menemen, Ödemiş, Seferihisar-Payamlı, Dikili’de en az keşkek kadar önemsenen bir başka düğün yemeği de topalaktır. Ödemiş ve Dikili ilçelerinde ayrıca dibile denilen bir tatlı düğünlerde bayramlarda mutlaka yapılır.
İzmir sokak lezzetleri açısından da geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi İzmir gevreği ve boyoz, atıştırmalıkların başında gelen kumru, kelle söğüş, çöpşiş, ve yazın içinizi serinleten şerbet çeşitliliğine Kemeraltı çarşısı başta olmak üzere İzmir’in hemen her yerinde rastlayabilirsiniz.
İzmir / Tüm İlçeler
İlçe Panoraması
İzmir in Kavakları
Hikayesi Çakıcı Efe Ege Bölgesinde halkın dilinde dilden dile efsaneleşen bir kahramandır. Osmanlı'nın son zamanlarında devlet iradesinin iyiden kaybolduğu yıllarda (1800-1900) halk kendi kahramanlarını, kendi kurtarıcılarını çıkarmıştır. Kimileri bu boşluktan...
Asmalı Mencere
Asmalı mencere Kara gözlüm al beni içeri Merdivanım kırk ayak Kırkına vurdum dayak Benden başka seversen Kalkmaz döşeklere yat Olur mu böyle Kara gözlüm derdini söyle Kaleden indirdiler Kır ata bindirdiler Üç günlük güvey iken Yemen'e gönderdiler ...
Harman Yeri Düz Olsa
Harman yeri düz olsa (da) Sabansız da sürülür (beyler) Sevdiğim kız güzel olsa (da) (Bağlantı) Amanın beyler beyler Ah sizi kimler eyler Şu kız kimin yeri de Ah döne döne oynar Harmanına uğradım (da) Bostanını doğradım (beyler) Doğru doğru gideriken ...
Bademliye Efem
Bademliye Efem Bir İncecik De Kiş Oldu Duyan Duyan Aman Duymayanlara Da Düş Oldu İnce Mehmed Efem Efelere De Baş Oldu Akan Çaylar Çaylar Kan Göründü De Gözüme Nazli Yarim Aman Sürme Çekmiş De Gözüne İnce Mehmed Efem Martin Takmiş Da Koluna Selam Vermiş Aman...
Çekin Kıratımı Binek Taşına
Çekin Kır Atımı Binek Taşına Kollarım Yerişmiyor Eyer Kaşına Ağlama Annem Ağlama Ben Yine Gelirim Çığırtmam Tez Olsun Sizleri Göreyim Çekin Kır Atımı Nalbant Nallasın Verin Parasını Hakkı Kalmasın Ağlama Annem Ağlama Ben Yine Gelirim Akan Da Çaylar Gibi...
